Dag 2 Morgenen  består af et uddybende besøg hos Benjamin Zidarich, som vil fortælle alt om, hvad der definerer vinens kvalitet og om sin meget personlige vinfilosofi, der handler om at lade naturen fremstille vinen i videst muligt omfang for derigennem bedst muligt at lade druerne udtrykke jordbundsforhold, mikroklima, soleksponering og dræning - med ét ord: terroiret. Vi begynder med en charmerende vandretur i vinmarkerne og fortsætter derefter ned i kældrene, som er hugget dybt ned i Carsos klippegrund. Vi får mulighed for at smage på den endnu ufærdige vin, som modner i store egefade for bedre at forstå, hvordan arbejdet i kældrene i Benjamins verden mest af alt handler om langsomt at modne vinen, før den sendes i handlen. Den færdige vin får vi lejlighed til at smage sammen med en let frokost. Vi skal smage Vitovska (indfødt grøn druesort fra Carso), Prulke (en blanding af Sauvignon, Vitovska og Malvasia) samt Terrano (indfødt blå druesort fra Carso). Som en passende afslutning på frokosten besøger vi en lille lokal osteproducent med egne køer, som leverer råmaterialet. Herefter skulle vi være tilstrækkeligt velaffodrede til eftermiddagens besøg i Friulis hovedby, Trieste. Friulis historie som del af det gamle Østrig-Ungarske rige fornægter sig ikke i byens storladne arkitektur. Vi kigger på byens forskellige seværdigheder og stopper for en kop kaffe i Café degli Specchi - byens ældste kaffebar - som ligger på byens smukke, store plads, der åbner sig ud imod bugten. Den sene eftermiddag er der mulighed for at pleje særinteresserne: Vi deler gruppen i to. Den ene besøger  Castello di Miramare, som er et imponerende slot med en enorm park, som ligger helt ud til vandet. Det blev bygget af  Maximilian af Habsburg. Den anden drager til Enoteca Nanut for at begrave sig i en anden form for skønhed på dette et af byens bedste enotecaer, hvor vi vil fordybe os i flere vinhemmeligheder. Skulle der være interesse for lidt shopping, vil Mateja føre de interesserede til de hotteste, lokale butikker. Middagen indtages i et klassisk Osteria " Al Pettirosso", hvor menuen står på lokale fiskeretter med de perfekt matchende lokale Carso vine! Om ikke før, vil det her stå klart, hvorfor disse vine MÅTTE blive til lige netop her, med dette udbud af FRISK, lækker fisk! TILBAGE