Morgen: Vi sætter kursen mod Slovenien, som kun er en kort tur væk. På vej mod Vipava gør vi holdt hos skinkeproducenten, Kraljestvo Prsuta. San Daniele på den italienske side af grænsen er centrum for skinkeproduktionen i Friuli, men traditionerne går også langt tilbage på denne side af grænsen, hvor forholdene ligner meget. Vi får et indblik i fremstillingsprocessen og et minikursus i hvordan skinken skæres korrekt - og naturligvis skal vi smage!
Derefter fortsætter vi turen imod dalen Vipavska Dolina, hvor vi skal møde en af Sloveniens mest fremtrædende vinmagere, Primoz Sutor. Også Primoz sværger til fremstilling af naturlig vin af højeste kvalitet. Vi tager en tur ud i markerne og ned i de smukke kældre, før vi smager på Chardonnay af Burgundisk tilsnit såvel stil- som kvalitetsmæssigt efterfulgt af Burja, som er en blanding af Riesling, Malvasia og Rebula/Ribolla, en vin som er navngivet efter det slovenske navn for den stærke vind, som ofte kommer op fra Trieste-bugten.
Fra det ene distrikt, Vipavska Dolina, til den andet, Goriska Brda - og fra den ene topproducent til den næste, fra Primoz til Marjan Simcic. Simcic har i de senere år opnået en lind strøm af priser ved internationale smagninger, og er fx i det engelske vinmagasin Decanters World Wine Competition fast vinder af flere medaljer. Turen tager en god times tid så vi har sørget for, at Simcic venter med en let frokost, når vi ankommer. Derefter skal vi med Marjan i kældrene for at se hvordan han fremstiller nogle af sine ekstreme vine, bla. hvidvinen Rebula, som ligger på et stort 3000 liters fad sammen med skallerne efter presningen i 6 måneder - ganske uhørt i dag, hvor man ellers for de hvide vines vedkommende tæller skalkontakten i timer! Vi skal smage
-
Furlanski Tokaj
-
Rebula Reserve
-
Pinot Noir
-
Leonardo (en lille produktion af Rebula, som tørres i 7 måneder før presningen, hvorved den sødeste, og mest komplekse nektar opstår!)
Sen eftermiddag: Vi sætter kursen imod Kobarid langs Socadalen, som rummer en helt usædvanlig rigdom af fauna og flora. Vi checker ind på Hisa Franko, som er en berømt restaurant med et køkken solidt plantet i traditionerne og dog med fornyende idéer.
Herefter er der lidt fritid, hvor de som trænger til at røre benene før middagen, måske for at opbygge en større appetit, kan tage en smuk vandretur langs Socafloden, hvor der er anlagt vandrestier.
Hvis tiden tillader det, er der også mulighed for at besøge det præmierede museeum om 1. verdenskrig nær ved.
